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La linea qb
qb è una linea di farine unica nel suo genere, caratterizzata dall'equilibrio tra i grani più antichi del mondo e quelli più innovativi.
E' la più alta qualità bio messa al servizio del gusto.
Il più evoluto mix di valori nutrizionali e di sapori assolutamente originali: quanto basta per ridare al pane italiano il ruolo che merita sulle grandi tavole.
qb nasce dalla ricerca di Molino Grassi, uno dei leader europei nello sviluppo dell'agricoltura e dell'alimentazione biologica.
Le farine
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Einkorn
- Il farro piccolo o monococco fu tra i primi cereali coltivati dall'uomo, nelle zone più orientali del Mediterraneo.
Lo fu sino al 3.000 a.C., quando fu pian piano sostituito da farro dicocco e farro spelta, in grado di garantire raccolti più abbondanti.
In realtà ha un alto contenuto di antiossidanti che, uniti ai sali minerali del grano tenero tipo 1, garantiscono notevoli vantaggi nutrizionali.
- Il farro piccolo o monococco fu tra i primi cereali coltivati dall'uomo, nelle zone più orientali del Mediterraneo.
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Kamut
- Il frumento KHORASAN a marchio KAMUT® è un antenato del grano duro, coltivato migliaia di anni fa nella fertile zona tra Egitto e Mesopotamia.
Dopo un lungo oblio è stato riscoperto dai Quinn, agricoltori biologici del Montana.
Contiene proteine nobili, acidi grassi insaturi, sali minerali e oligominerali. Per chi è ipersensibile al glutine è una valida alternativa ad altri cereali.
- Il frumento KHORASAN a marchio KAMUT® è un antenato del grano duro, coltivato migliaia di anni fa nella fertile zona tra Egitto e Mesopotamia.
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Kronos
- Albert Carleton negli anni '80 inizia a coltivare il grano duro nel deserto dell'Arizona: riesce a renderlo perfetto per tutte le paste top quality.
Noi siamo riusciti ad adattarlo all'agricoltura italiana. Abbiamo coinvolto centinaia di agricoltori fino ad ottenere un grano unico per tenacità, sapore e colore.
- Albert Carleton negli anni '80 inizia a coltivare il grano duro nel deserto dell'Arizona: riesce a renderlo perfetto per tutte le paste top quality.
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Manitoba
- E' la regione delle Grandi Praterie Canadesi dove nasce il miglior grano tenero del mondo.
Noi l'abbiamo coltivato in agricoltura biologica, ottenendo un Manitoba ancor più esclusivo. L'abbiamo unito poi al farro spelta, nato nella zona del Mar Caspio 7.000 anni fa, e alla segale, per garantire un gusto unico ai prodotti da forno.
- E' la regione delle Grandi Praterie Canadesi dove nasce il miglior grano tenero del mondo.
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Multicereali
- Al nostro Manitoba abbiamo aggiunto i valori nutrizionali di:
• segale, ricca di lisina, che dà ai tessuti muscolari più resistenza alla fatica
• orzo, ricco di beta-glucani, che aiutano a ridurre colesterolo e glucosio
• riso, ricco di carboidrati ad alta digeribilità anche per chi è sensibile al glutine
• avena, ricca di fibre che riducono il tasso glicemico.
- Al nostro Manitoba abbiamo aggiunto i valori nutrizionali di:
Eventi
26-29 marzo 2012
Saremo presenti a Alimentaria, Barcellona (Spagna)
Per maggiori informazioni: www.alimentaria-bcn.com
15-18 febbraio 2012
Saremo presenti a Biofach, a Norimberga (Germania)
Per maggiori informazioni: www.biofach.de
5-7 febbraio 2012
Saremo presenti a Identità Golose, Milano.
Per maggiori informazioni: www.identitagolose.it
Azienda
Chi siamo?
Da diversi anni abbiamo fatto nostra una nuova filosofia di rapporto con il mondo agricolo, sviluppando tra i primi un approccio di filiera, più collaborativo e meno competitivo, che ci ha consentito in breve tempo di diventare un punto di riferimento per la sperimentazione di nuove varietà e tipologie di prodotto.
Un'evoluzione di questo tipo segna il passaggio da una fase di controllo a una fase di ricerca e sviluppo, dove vengono create le condizioni migliori per ottenere un prodotto di alta qualità. La nostra attività inizia con la ricerca del seme migliore, prosegue nei luoghi dove le condizioni ambientali garantiscono una crescita ottimale del prodotto, affianca i coltivatori dalla semina alla raccolta, e infine, dopo lo stoccaggio e la macinazione segue il prodotto in fase di controllo, garantendo la qualità fino al consumatore finale.